Calculadora de Masa Pizza Napolitana
Calcula las proporciones exactas de harina, agua, sal y levadura para preparar la auténtica pizza napolitana en casa. Receta optimizada según los estándares de la Verace Pizza Napoletana.
Parámetros
Tip de Fermentación
Para una masa más digerible y sabrosa, deja fermentar la masa en bloque durante 24h en nevera (4°C) usando 0.3g de levadura fresca por cada 100g de harina.
Tu Receta
Para 8h a T.A. (20°C)
El tamaño visual representa el diámetro aproximado de la pizza estirada según el peso de la bola.
Ingredientes Recomendados
Para obtener el resultado de una pizzería napolitana, la calidad de la materia prima es innegociable. Aquí tienes lo que yo compraría.
Harina Caputo Pizzeria
La auténtica harina napolitana. W260-270, elasticidad perfecta.
Tomate San Marzano
DOP Agro Sarnese-Nocerino. Dulce y denso para la base.
Pala de Pizza Perforada
Esencial para hornear. Elimina el exceso de harina.
Piedra Refractaria
Retiene el calor para un cornicione explosivo en horno doméstico.
Aceite de Oliva Virgen Extra
El toque final imprescindible. Un buen AOVE realza todos los sabores.
Levadura Seca Caputo
Levadura de alta actividad específica para largas fermentaciones.
Caja de Fermentación
Mantiene la humedad perfecta para que las bolas no se sequen en la nevera.
Cortapizzas Profesional
Corte limpio sin arrastrar los ingredientes. Imprescindible.
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