La herramienta definitiva para perfeccionar la Ley del Sour. ¿Tu mezcla está en armonía o es un desastre?
Añade ingredientes para analizar el equilibrio de tu cóctel en tiempo real.
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Esta herramienta se alimenta de datos de código abierto. ¿Falta tu licor favorito? ¿Tienes un amargo artesanal que quieres compartir? Contribuye al repositorio y ayuda a miles de bartenders a perfeccionar sus recetas.
Bienvenido al laboratorio digital donde la intuición se encuentra con la matemática. Esta herramienta no es un simple recetario; es un simulador físico-químico avanzado diseñado para deconstruir y analizar la estructura molecular de tus cócteles en tiempo real, garantizando la perfección en cada copa.
La acidez no es solo sabor; es estructura. Un cóctel sin la acidez correcta es plano y aburrido. Nuestro algoritmo distingue la potencia titulerable de una lima persa frente a un limón eureka o una naranja dulce.
El "cuerpo" de tu bebida depende del azúcar. No es lo mismo usar un Jarabe Simple (1:1) que un Rich Syrup (2:1) o miel. Calculamos los gramos exactos de azúcar disuelta para predecir la textura final.
Un cóctel agitado se diluye entre un 25-40% dependiendo del hielo y la técnica. Nuestra calculadora estima el ABV Final (Alcohol por Volumen) antes de que agites la coctelera, permitiéndote diseñar bebidas con la potencia exacta deseada.
Muchos bartenders aprenden fórmulas básicas como la regla 2:1:1 (2 partes de alcohol, 1 de acido, 1 de dulce). Sin embargo, la química es caprichosa. Un limón de Sicilia no tiene la misma acidez que una lima de Brasil. Un licor de naranja como el Cointreau (40% ABV, seco) se comporta radicalmente distinto a un Curaçao (dulce, denso).
Este equilibrador rompe esas barreras simplistas. Al introducir ingredientes en nuestro sistema, estás consultando una base de datos viva que ajusta los vectores de acidez y dulzor para ofrecerte un mapa sensorial preciso de tu creación antes de gastar una sola gota de licor caro.
Bartenders Profesionales: Para estandarizar recetas, crear menús de autor y asegurar consistencia (consistency) noche tras noche.
Entusiastas del Hogar: Para dejar de adivinar y empezar a entender por qué ese Whiskey Sour salió demasiado ácido ayer.
Desarrolladores de Bebidas: Para prototipar rapidamente conceptos de sabor balanceando modificadores complejos como amargos o licores herbales.
Cuando el ácido cítrico, málico o tartárico domina la mezcla. El paladar se contrae. Ideal para apertivos extremos o para limpieza paliativa, pero difícil de beber en volumen.
Este es el objetivo. Un pH controlado donde el azúcar neutraliza la agresión del ácido sin enmascarar los aceites esenciales del alcohol base. Aquí viven los clásicos inmortales: Daiquiri, Margarita, Sidecar.
El azúcar (sacarosa, fructosa) satura las papilas gustativas. La bebida se percibe como pesada, "empalagosa" y aburrida tras el segundo sorbo. Peligroso si se ignora la dilución.
"El equilibrio no es una línea recta, es un rango dinámico que depende de la temperatura, la dilución y el ingrediente base."
http://www.cookingissues.com/index.html%3Fp=4587.html
https://jeffreymorgenthaler.com/the-bar-book/
https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/1066/cocktails/cocktail-balance
https://www.alcademics.com/2014/06/acidity-in-cocktails.html
Termodinámica líquida. Calcula cuándo tu bebida estará en el punto exacto de congelación.
Estima cerveza y hielo necesarios basándose en invitados y temperatura ambiente.
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